La primavera ha llegado y nos estamos deleitando en el estado de ánimo. A principios de este mes, la entrenadora de manifestaciones, Jessie de Lowe, fue la anfitriona del hermoso almuerzo que se muestra aquí y que nos dio todas las sensaciones para la próxima temporada. El menú, elaborado por Camilla Marcus de West-Borne (que se muestra arriba), muestra lo mejor que Santa Bárbara tiene para ofrecer en esta temporada de transición. Inspirándose en su propia dukkah de pistacho, Camilla preparó esta sencilla pero impresionante ensalada, que refleja su enfoque sostenible de la comida en general.

La receta de Camilla demuestra que los productos frescos y enteros pueden sostenerse (casi) por sí solos. Nos encanta la combinación única de este plato de cítricos y aceitunas aderezado con hierbas y especias que solo inspiran nuestra obsesión por los condimentos ¡más! Pruébalo en casa a medida que el clima se calienta y cuéntanos lo que piensas…

Una Ensalada De Cítricos + Aguacate Con Pistacho Dukkah Salsa Verde
Ingredientes:
2 naranjas sanguinas (sin piel, cortadas en rodajas) 2 naranjas Cara Cara (sin piel, cortadas en rodajas) 1 toronja Oro Blanco (sin cáscara, cortada en rodajas) 1/4 taza de aceitunas Castelvetrano, picadas en bruto 1/2 taza de aguacates, cortados 1 limón Meyer (jugo + ralladura) 1/2 taza de hierbas picadas (cebollino, menta, albahaca, hojas de hinojo) 1 cucharada de dukkah (¡usé dukkah de pistacho de West~bourne!) 1 cucharada de chiles calabreses en escabeche 1/2 taza de aceite de oliva 1 chalote pequeño, picado 1 cabeza de ajo, finamente rallado sal + pimientaInstrucciones:
Para hacer la salsa verde dukkah: combine el ajo, la chalota, el jugo de limón y la ralladura y deje reposar durante unos minutos. Agregue lentamente el aceite de oliva para combinar y luego doble las hierbas picadas (guarde una pizca para decorar). Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue 1 cucharada de dukkah de pistacho West-Bourne y reserve.Coloca capas de cítricos en rodajas a lo largo del fondo de tu plato. Espolvoree aceitunas picadas, aguacate y chiles en escabeche alrededor. Vierta sobre la salsa verde dukkah y cubra con hierbas y pimienta negra molida.
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