Nutre tu cerebro

Mantenga el cerebro sano y mejore su estado de ánimo con estas recetas nutritivas del nutricionista y autor de la Dieta para estimular el cerebro, Christine Bailey (www.christinebailey.co.uk).

Sopa agridulce vegetariana

Esta receta incluye cúrcuma fresca, que no es tradicional, pero es una forma fabulosa de incluir más especias antiinflamatorias en su dieta. Si puede obtener tempeh, use esto en lugar de tofu. Alternativamente, omita el tofu y use dos o tres huevos en su lugar. Las algas son una gran fuente de oligoelementos, incluido el yodo, que es esencial para la cognición cerebral.

2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 11 minutos

Ingredientes:

  • 10 g / puñado pequeño de algas secas, por ejemplo, nori, dulse, wakame
  • 500ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma de raíz finamente rallada
  • ½ guindilla roja, sin semillas y finamente picada
  • 2 cebolletas, en rodajas
  • 2 hongos shiitake en rodajas finas
  • 1 zanahoria pequeña cortada en juliana
  • 225g de brotes de bambú enlatados escurridos
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de salsa de soja tamari
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 puñado de brotes de soja
  • 150g de tempeh o tofu, firme, cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharaditas de pasta de miso blanca
  • 1 cucharada de harina de maíz se mezcla en una pasta con 3 cucharadas de agua
  • 1 huevo batido
  • 1 cebolla tierna picada para decorar

Método:

  • Coloca las algas en un bol pequeño y cúbrelas con agua. Dejar en remojo durante 15 minutos y luego escurrir.
  • Colocar en un cazo el caldo con las algas escurridas, el jengibre, la cúrcuma, la guindilla, las cebolletas, los champiñones y la zanahoria y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine por cinco minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los brotes de bambú, el vino, la salsa de soja, el vinagre, los brotes de soja, el tempeh o el tofu y la pasta de harina de maíz y revuelva bien hasta que la sopa comience a espesar unos cinco minutos. Rocíe lentamente el huevo batido en la sopa para formar cintas que se muevan mientras vierte.
  • Sirva la sopa en tazones y esparza sobre la cebolleta para servir.
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Recetas copyright Christine Bailey

Fuente del artículo original

Las imágenes salen del artículo original o bien del banco gratuito de imágenes de Pexels.

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