Nutrir a sus hijos: recetas fáciles para niños

¿Busca inspiración saludable para mantener a sus hijos nutridos? La nutricionista, Christine Bailey, comparte algunas recetas de su libro, Mis hijos no pueden comer eso: cómo lidiar con las alergias y las intolerancias en los niños (www.christinebailey.co.uk).

Risotto mediterráneo al horno

Lleno de sabores mediterráneos, este es un plato vegano sencillo de preparar y como se hornea en el horno, el esfuerzo es mínimo. Para las proteínas, agregué una lata de frijoles al final de la cocción. Los pimientos rojos son una de las mejores fuentes vegetales de vitamina C, que puede ayudar a reducir la histamina y los síntomas de alergia.

Sin frutos secos, sin soja, sin huevo, vegano, vegetariano

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín, cortado en cubitos
  • 300 g de arroz risotto
  • 400g de tomates picados en lata
  • 3 pimientos rojos asados ​​de un frasco, escurridos
  • 600ml de caldo de verduras
  • 1 lata de 400 g de cannellini o habas, escurridas
  • Un puñado de perejil picado

Método:

  • Caliente el horno a 200C / ventilador 180C / gas 6.
  • Calentar el aceite en una sartén para horno, luego sofreír la cebolla y el ajo durante dos o tres minutos hasta que se ablanden. Agrega el calabacín y sofríe un minuto, cubriendo con el aceite.
  • Vierta el arroz, revuelva, luego fría por un minuto más. Vierta el caldo, los tomates, los pimientos y cocine a fuego lento, revolviendo bien. Tapar y hornear en el horno durante 25 minutos hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Agregue los frijoles y deje reposar durante un par de minutos antes de servir. Cubra con el perejil picado para servir.
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Fuente del artículo original

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