Nos reunimos con Jenni Kayne cuando prepararse para las próximas vacaciones de Acción de Gracias y el relleno de pan de maíz sin gluten de Annie Campbell sigue siendo el paraíso, ¡todos estos años después! No pudimos resistirnos a compartir esta maravilla del pasado y la receta perfecta para memorizar en los años venideros.

Este relleno es vegano, sin gluten y tan delicioso que nadie en tu mesa perderá el ritmo. ¡Vea el desglose de nuestra receta a continuación y una versión descargable de esta receta y el resto de nuestro menú de Acción de Gracias de hace tantos años aquí!

Relleno De Hongos Sin Gluten + Pan De Maíz De Puerro

INGREDIENTES

10 tazas de pan de maíz sin gluten del día anterior, o pan de su elección, cortado en cubos de una pulgada *

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o Earth Balance, más según sea necesario

¾ libra de hongos silvestres, en rodajas

4 puerros, solo las partes blancas y verde claro, cortados por la mitad y en rodajas

1 ½ tazas de apio en rodajas

1 taza de cebolla picada

1 taza de perejil picado

2 manzanas, peladas y cortadas en cubitos

1-2 t de tomillo fresco picado

1 cucharada de salvia fresca, picada

2-3 tazas de caldo de verduras, más o menos según la textura

sal pimienta

PARA PREPARAR VERDURAS | Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva virgen extra o mantequilla Earth Balance. Una vez caliente, agregue los puerros, el apio y la cebolla. Sazone agresivamente con sal y pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo y saltee durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Una vez que las verduras estén blandas, agregue los champiñones, las manzanas, el tomillo y la salvia y cocine durante 7-8 minutos más, hasta que los champiñones estén suaves. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta según sea necesario.

Combine el pan de maíz, las verduras cocidas y el perejil en un tazón. Agregue el caldo de verduras hasta que esté húmedo pero no empapado. Coloque todo en una fuente para hornear engrasada de 9 × 13 ” o en una calabaza o calabaza ahuecada.

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PARA HORNEAR RELLENO | Hornee el plato en un horno a 350 grados durante 25-30 minutos hasta que esté dorado o hasta que esté listo.

El pan de maíz se puede preparar con 1-2 días de anticipación. Todas las verduras y hierbas se pueden picar con 2 días de antelación. Las verduras se pueden saltear con 1 día de antelación. El relleno se puede cocinar con 1 día de anticipación y recalentar en un horno a 350 grados, cubierto con papel de aluminio, durante 20 minutos o hasta que esté tibio.

Pan de maíz sin gluten
Adaptado de Katie cubierta de chocolate

Ingredientes

1 taza de leche de arroz o leche de su elección

1 cucharada de vinagre blanco

2 tazas de harina de maíz sin gluten

1 cucharada de levadura en polvo

½ t de bicarbonato de sodio

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar morena, más para un pan de maíz más dulce

1 taza de elote congelado

3 cucharadas de aceite

¼ de taza de puré de manzana

½ t de cayena, opcional

1 cucharada de romero fresco picado, opcional

Para hacer la masa: Mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar cinco minutos. Combine la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, el azúcar morena, la pimienta de cayena, el romero y el maíz congelado en un tazón. Agregue aceite, puré de manzana y leche de arroz / vinagre y mezcle hasta que se combinen.

Para hornear: Vierta la masa en una fuente para hornear engrasada de 9 × 9 ” y hornee en un horno a 400 grados durante 25 minutos, hasta que esté listo. Un palillo debe salir limpio del centro del pan de maíz. Sirva con Earth Balance y miel.

Consejos útiles: El pan de maíz se sirve mejor el día de pero si se usa para relleno, hágalo con 1 o 2 días de anticipación.



Fuente del artículo original

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