Si amas hummus tanto como nosotros, ¡es hora de llevar tu receta favorita al siguiente nivel haciendo germinar tus garbanzos primero! La germinación de garbanzos aumenta su contenido vitamínico, mejora la calidad de las proteínas y las hace más fáciles de digerir.
Esta deliciosa y sorprendentemente fácil receta de hummus germinado proviene de nuestro reciente taller de germinación con Sarah Britton de My New Roots en Christy Dawn en Venecia. ¡Vea los aprendizajes completos de nuestro taller para familiarizarse con la germinación en general, luego ponga sus habilidades en práctica con esta receta!
Hummus de garbanzos germinados de Sarah Britton
Hace 4 tazas
INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
1/3 taza / 85ml de tahini
½ cucharadita sal fina, al gusto
2 cucharaditas comino molido
¼ de cucharadita pimentón ahumado (opcional)
Ralladura de 1 limón
4 cucharadas jugo de limón recién exprimido
4 cucharadas aceite de oliva prensado en frio
4 tazas / 500 g de garbanzos germinados (comience con 1½ tazas / 300 g de garbanzos secos)
DIRECCIONES:
Pulse el ajo en el procesador de alimentos hasta que esté picado. Agregue todos los demás ingredientes, excepto los garbanzos germinados y mezcle hasta obtener una pasta. Agregue los garbanzos y mezcle a fuego alto hasta que quede lo más suave posible. Sazone al gusto y ajuste más sal / especias si lo desea. Para lograr una consistencia aún más suave, coloca el hummus en una licuadora de alta velocidad y licúa a velocidad alta durante 10 a 15 segundos adicionales. Sirva inmediatamente y guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por cinco días.
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