Descubra estas recetas nutritivas que apoyan la salud digestiva y la desintoxicación de la nutricionista y chef Christine Bailey (christinebailey.co.uk).
Un pastel ligero y crudo que utiliza lúcuma y cacao crudo para crear un delicioso sabor a caramelo. En lugar de usar un molde grande para pasteles, puede presionar la mezcla en moldes individuales.
Rinde 12 porciones
Preparación: 20 minutos
Almacenamiento: Conservará en la nevera durante tres días.
Ingredientes:
- 2 zanahorias ralladas
- 2 manzanas ralladas
- 115 g / 4 oz / 1 taza de nueces, finamente molidas
- 85 g / 3 oz / 1 taza de coco rallado
- 2 cucharadas de lúcuma en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo crudo
- ½ cucharadita de canela molida
- Pizca de sal
- 150 g / 5½ oz / 1¼ taza de pasas
- 60 g / 2¼ oz de manzana seca, remojada durante 15 minutos
- 60g / 2¼ oz de dátiles, remojados durante 15 minutos
- 1 naranja entera, pelada y sin pepitas
Método:
- Rallar finamente la manzana y las zanahorias. Colocar en un bol grande con las nueces, lúcuma, cacao, canela, sal y pasas.
- Escurre la manzana seca y los dátiles y coloca en una licuadora con la naranja. Procese para formar una pasta. Agregue a la mezcla de nueces y combine bien. Coloque la mezcla en lotes en un procesador de alimentos y presione para formar una masa húmeda. No haga sobre mezcla.
- Presione la mezcla en un molde para pastel de 20 cm (8 pulgadas) engrasado y forrado y enfríe durante dos o tres horas antes de servir.
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