Descubra estas recetas nutritivas que apoyan la salud digestiva y la desintoxicación de la nutricionista y chef Christine Bailey (christinebailey.co.uk).

Un pastel ligero y crudo que utiliza lúcuma y cacao crudo para crear un delicioso sabor a caramelo. En lugar de usar un molde grande para pasteles, puede presionar la mezcla en moldes individuales.

Rinde 12 porciones

Preparación: 20 minutos

Almacenamiento: Conservará en la nevera durante tres días.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 manzanas ralladas
  • 115 g / 4 oz / 1 taza de nueces, finamente molidas
  • 85 g / 3 oz / 1 taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de lúcuma en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo crudo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • Pizca de sal
  • 150 g / 5½ oz / 1¼ taza de pasas
  • 60 g / 2¼ oz de manzana seca, remojada durante 15 minutos
  • 60g / 2¼ oz de dátiles, remojados durante 15 minutos
  • 1 naranja entera, pelada y sin pepitas

Método:

  • Rallar finamente la manzana y las zanahorias. Colocar en un bol grande con las nueces, lúcuma, cacao, canela, sal y pasas.
  • Escurre la manzana seca y los dátiles y coloca en una licuadora con la naranja. Procese para formar una pasta. Agregue a la mezcla de nueces y combine bien. Coloque la mezcla en lotes en un procesador de alimentos y presione para formar una masa húmeda. No haga sobre mezcla.
  • Presione la mezcla en un molde para pastel de 20 cm (8 pulgadas) engrasado y forrado y enfríe durante dos o tres horas antes de servir.

Fuente del artículo original

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