Nutre tu cerebro

Mantenga el cerebro sano y mejore su estado de ánimo con estas recetas nutritivas del nutricionista y autor de la Dieta para estimular el cerebro, Christine Bailey (www.christinebailey.co.uk).

Pastel de pescado gratinado con boniato

El pastel de pescado es tradicionalmente un plato pesado y reconfortante. Esta versión más ligera está repleta de pescados y mariscos que estimulan los omega, además de verduras para un impulso antioxidante. Cambiar la papa por una combinación de camote y coliflor es la manera perfecta de reducir los carbohidratos en general y contener muchos antioxidantes protectores. Si también desea que este producto no contenga lácteos, puede sustituir la leche por leche de coco y omitir el queso. Este plato también se puede congelar, lo que lo convierte en una comida de reserva ideal para los días de semana. El salmón está repleto de grasas omega 3. Más de dos tercios de los ácidos grasos del cerebro son ácido docosahexaenoico (DHA) y el salmón es una excelente fuente de estas grasas esenciales para el cerebro.

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos

Ingredientes:

  • 2 puerros medianos limpios, cortados y desmenuzados
  • 150g de eglefino ahumado, fileteado y sin piel
  • 150g de filete de bacalao sin piel
  • 150g de filete de salmón sin piel
  • 100g de langostinos crudos
  • 500ml de leche semidesnatada o leche de coco enlatada
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 ralladura de limón.
  • Sal marina y pimienta negra
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 camote de 150 g de peso, pelado y dejado entero
  • ½ coliflor, aproximadamente 150 g cortada en floretes
  • 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Para acompañar: ensalada verde y rodajas de limón
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Método:

  • Precalentar el horno a 200 ° C / marca de gas 6.
  • Coloque los puerros desmenuzados en una sartén grande para freír o saltear que tenga tapa y agregue una cucharada de agua o caldo de verduras. Freír al vapor durante cinco minutos con la tapa puesta o hasta que los puerros estén blandos.
  • Agregue el pescado, las gambas y la leche, la mostaza a la sartén y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante cinco minutos más, o hasta que el pescado esté opaco y comience a descascararse y las gambas estén rosadas. Escurrir (reservar el líquido), retirar el pescado, las gambas y los puerros y ponerlos en una fuente refractaria.
  • Mezclar la harina de maíz con un poco de agua para formar una pasta suave. Agréguelo al líquido de la leche caliente. Caliéntalo suavemente, revolviendo bien hasta que la leche espese unos dos minutos y luego sazona al gusto con sal y pimienta y ralladura de limón. Agregue las hierbas frescas picadas.
  • Vierta la salsa de leche sobre el pescado y los puerros.
  • Mientras tanto, coloque la batata entera pelada en una olla grande con agua hirviendo con sal con los floretes de coliflor y blanquee durante dos minutos. Retirar de la sartén, enfriar un poco, rallar la papa y la coliflor en un paño de cocina grande y limpio y exprimir suavemente para eliminar el exceso de líquido. Vierta la mezcla en un bol. Agregue el aceite de oliva y el queso parmesano, mezcle y sazone. Esparce la mezcla sobre el pescado.
  • Hornee durante 25-30 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno esté hirviendo.

Recetas copyright Christine Bailey

Fuente del artículo original

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