Hay tantas opciones de pastel de galletas con chispas de chocolate sin gluten flotando en el éter, que puede ser difícil elegir qué receta de pastel de galletas hornear. ¡Todos se ven tan tentadores y deliciosos! ¿A quién no le encantaría volver a casa con una galleta con chispas de chocolate gigante esperando pacientemente en el mostrador? Pero cuando profundizas en los ingredientes, a veces esas imágenes apetecibles ya no parecen tan Paleo-ish. Algunas recetas piden mantequilla de maní, azúcar morena, manteca vegetal, avena sin gluten o una mezcla de harinas sin gluten… ¡Después de todo, no es tan agradable!
Hemos cambiado todo eso, para mejor, e hicimos de este pastel de galletas sin gluten un regalo que los entusiastas de Paleo también pueden devorar. Contiene harina de almendras y coco, miel como edulcorante y aceite de coco como grasa solidificante. Elija el tipo correcto de chispas de chocolate negro, ¡y también puede ser sin lácteos! Este pastel de galletas es muy fácil de hornear y fácil de transportar a fiestas, al trabajo o simplemente a la casa de un amigo. Y es una excelente manera de sorprender a las personas que amas.
¡Hazlo clásicamente redondo, conviértelo en un corazón, mantenlo simple o decora como desees! Con un poco de glaseado Paleo o una crema de mantequilla sin lácteos, puedes escribir un mensaje y hacer sonreír a alguien. O puede ser creativo con una ganache de chocolate con sabor a espresso, agregar chispas o semillas de cacao crudo. Las oportunidades de éxito solo están limitadas por su imaginación.
Receta de pastel de galletas con chispas de chocolate
Los valores son por porción. Estos son solo para información y no pretenden ser cálculos exactos.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 taza de chispas de chocolate amargo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de miel cruda
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 huevos batidos
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas. leche de coco
- 1/4 cucharadita sal marina
Preparación
- Precaliente el horno a 350 F.
- En un tazón grande, combine la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, las chispas de chocolate y la sal.
- En otro tazón, combine los ingredientes húmedos: miel, aceite de coco derretido, extracto de vainilla, huevo batido y leche de coco.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que se mezclen uniformemente.
- Llene la mezcla en una fuente para hornear engrasada y hornee en el horno durante 30 a 35 minutos.
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