Mantenga su intestino sano con estas nutritivas recetas de Christine Bailey, nutricionista y autora del Dieta para la salud intestinal (www.christinebailey.co.uk).

Un delicioso pan bajo en FODMAP, sin cereales y maravillosamente húmedo gracias a la adición de harina de coco. Esto también se congelará bien. Simplemente córtelo en rodajas y congele hasta que esté firme. Alternativamente, guárdelo en el refrigerador hasta por cuatro a cinco días. Las bayas son un alimento fabuloso rico en polifenoles para mantener un equilibrio saludable de bacterias intestinales.

Hace una barra de 2 libras

Ingredientes:

  • 4 plátanos pequeños maduros
  • 4 huevos
  • 100 g (3,5 onzas líquidas) de aceite de coco
  • 125 g (4.5 oz) de mantequilla de almendras y nueces u otra mantequilla de nueces o tahini
  • 60 g (2 oz) de harina de coco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 60 g (2 oz) de arándanos u otras frutas congeladas

Método:

  • Caliente el horno a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4). Engrase un molde para pan de 2 libras y cúbralo con papel parafinado.
  • Combine el plátano, los huevos, la mantequilla y la mantequilla de nueces en un procesador de alimentos. Agregue la harina de coco, la soda, el polvo de hornear, la vainilla, la canela y mezcle. Agrega los arándanos.
  • Vierta la masa en el molde para pan.
  • Hornee por 45 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Dejar enfriar en la lata durante cinco minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Cortar para servir.

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