Por la terapeuta nutricional Christine Bailey

El té verde matcha está repleto de flavonoides, potentes antioxidantes conocidos por sus beneficios protectores y antiinflamatorios. También proporciona el aminoácido L teanina que, junto con la presencia de cafeína, parece aumentar el estado de alerta y mejorar la concentración. Un delicioso muffin de desayuno también ideal como aperitivo para llevar.

Rinde 8 muffins

Ingredientes
200g de almendras molidas
25 g de harina de coco
¼ de cucharadita de sal marina
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
60 g de xilitol o azúcar de coco
1 cucharada de té verde matcha en polvo
4 huevos
30 g de aceite de coco
Zumo y ralladura de 2 limones (120ml)
60ml de leche de coco o leche de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
15g de semillas de chía
Almendras en copos, para cubrir

Método
Precaliente el horno a 180C, marca de gas 4. Engrase y forre un molde para muffins con estuches.

Coloque las almendras en un procesador de alimentos con la harina de coco, la sal, la soda, el polvo de hornear, el xilitol, la ralladura de limón y el matcha en polvo y procese para combinar bien.

Vierta el jugo de limón en una jarra y agregue suficiente leche de almendras o leche de coco para hacer 175 ml. Vierta en el procesador de alimentos con el resto de los ingredientes excepto las semillas de chía y procese hasta que quede suave. Deje reposar la mezcla durante cinco minutos. Pulse las semillas de chía.

Coloque la masa en los moldes para muffins forrados. Cubra cada muffin con algunas almendras en hojuelas.

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Hornee en el horno durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Deje enfriar durante 5 minutos antes de colocarlo en una rejilla para enfriar.

UNsobre Christine Bailey
Christine es una nutricionista, chef y autora galardonada. Con una pasión por crear deliciosas recetas nutritivas, Christine tiene la reputación de transformar la salud de las personas y el amor por la comida real. Además de recibir clientes y escribir para la prensa nacional, Christine imparte clases de cocina “Nourish”, que incluyen días populares para los niños. Christine es una inspiradora chef nutricional conocida por su estilo atractivo y entusiasmo.

Christine es autora de numerosos libros de recetas y salud, incluidos libros electrónicos sobre alimentación paleo y recetas sin gluten. Sus libros incluyen su popular Jugos y batidos sobrealimentados, El libro de la dieta del jugo, El libro de la dieta de alimentos crudos y Come para ser más joven. Christine tiene especialidades particulares en dietas paleo, cocina libre de alergias, salud digestiva, enfermedad celíaca y otras enfermedades autoinmunes, alergias, envejecimiento saludable y pérdida de peso.

Para obtener más información, visite su sitio web www.christinebailey.co.uk o sígala en Facebook y Gorjeo.



Fuente del artículo original

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