Antes incluso de comenzar, dejemos que se asimilen tres palabras: oscuro, chocolate, mousse. La mousse de chocolate negro es uno de los postres más simples de crear con solo tres ingredientes fáciles de encontrar. Es un postre que crea emociones desbordantes: felicidad, amor y pertenencia. Los orígenes de la “mousse au chocolat” son relativamente desconocidos, aunque se ha escrito que surgió en la Francia del siglo XVIII, poco después de que los españoles introdujeran el chocolate a sus vecinos, y el resto es historia. Hasta el día de hoy lo sabemos y lo amamos por la belleza sin complicaciones que es.
El secreto de la mousse de chocolate con mejor sabor, es comprar el chocolate con mejor sabor. Esto tiene mucho sentido porque es la esencia de toda la receta. En aras de la pureza y para disfrutar del mejor cacao, nuestra receta de mousse de chocolate negro no emplea más que chocolate, huevos y agua tibia. Si está tan inclinado a agregar un toque de dulzura, una cucharada pequeña de miel es muy útil. Puede encontrar que algunas recetas de mousse Paleo requieren leche de coco entera, crema de coco, cacao en polvo, vainilla, una pizca de espresso en polvo o crema batida, y todas son maravillosamente deliciosas, aunque ninguna tan simple como esta.
Enfriar la mousse en el frigorífico antes de servir, le da al postre una textura más densa, una combinación de textura y sabor a chocolate que todos podemos disfrutar! Si necesita más inspiración de mousse, pruebe esto: mousse de chocolate y aguacate con una corteza de nuez.
Receta de mousse de chocolate amargo Paleo
Los valores son por porción. Estos son solo para información y no pretenden ser cálculos exactos.
Ingredientes
- 1⁄2 libra de chocolate amargo, 70% de sólidos de cacao o más, partido o rallado
- 1⁄2 taza de agua tibia
- 3 huevos
- 1 cucharadita miel (opcional)
- Leche de coco para servir
Preparación
- Coloque el chocolate negro en un recipiente con agua tibia y coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua hirviendo. Deje que el chocolate se derrita lentamente.
- Separe las yemas de huevo y las claras en dos tazones, bata las yemas y mezcle la miel, si la usa.
- Una vez que el chocolate esté completamente derretido, retírelo de la fuente de calor y déjelo enfriar durante unos 4 minutos.
- Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta obtener picos suaves.
- Combina las yemas de huevo batidas con el chocolate derretido. Asegúrate de que el chocolate esté lo suficientemente frío para que no cocine los huevos.
- Usa una espátula de goma para incorporar una cucharada de las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate.
- Incorpora con cuidado el resto de las claras a la mezcla de chocolate, prestando atención a no quitar el aire de las claras.
- Una vez que esté completamente combinado, divida la mousse de chocolate en 4 moldes individuales, cubra con papel film y deje enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
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