‘Mantenga bajos los carbohidratos y las cosas caerán en su lugar’

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Kristin nunca experimentó problemas de peso durante su juventud. Por eso fue una sorpresa cuando de repente comenzó a aumentar de peso cuando estaba en el último año de la universidad.

“¡Me las arreglé para evitar los ’15 años de primer año’, por lo que fue muy desconcertante comenzar a ganar peso aparentemente de la nada como estudiante de último año!” Dice Kristin.

Desde la universidad, Kristin siguió luchando con su peso. A pesar de que probó muchas dietas diferentes a lo largo de los años, terminó recuperando rápidamente el peso que había perdido con cada intento.

Después de tener su primer hijo a los 29 años, Kristin cayó en depresión posparto. A partir de ese momento, sufrió una depresión crónica que a veces se volvía debilitante según lo que estuviera sucediendo en su vida.

A los 30 años, a Kristin le diagnosticaron hipotiroidismo, una afección en la que la glándula tiroides no produce suficientes hormonas vitales. Para tratar esta afección, Kristin comenzó a tomar medicamentos. Pero después de aproximadamente una década de probar diferentes “medicamentos y dosis”, decidió dejar de tomarlos por completo debido a los desagradables efectos secundarios.

“El principal efecto secundario fue el insomnio”, Dice Kristin. “Si la dosis del medicamento era lo suficientemente baja, entonces no tenía insomnio, pero tampoco era una dosis lo suficientemente alta para hacer nada”.

En lugar de tratar de combatir su hipotiroidismo con medicamentos, Kristin decidió que no valía la pena tener que soportar los efectos secundarios de insomnio que producían estas recetas. En cambio, prefiere vivir con los síntomas de su afección, que a menudo incluyen fatiga y aumento de peso.

Encontrar ceto

Las cosas empezaron a cambiar para Kristin a principios de 2016 finalmente. En ese momento, una amiga de Kristin acababa de agregarla a un grupo de Facebook keto recién creado. Esa amiga era Kristie Sullivan, escritora y creadora de recetas de Diet Doctor.

Aunque Kristin no estaba particularmente interesada en ceto en ese momento, permaneció en el grupo. Después de todo, no pudo evitar sentirse inspirada por todas las historias de éxito de la dieta cetogénica que seguía viendo y quería apoyar a su amiga, Kristie, en su viaje de pérdida de peso.

Pero después de alcanzar un máximo histórico en la escala y sufrir algunos problemas de salud adicionales, Kristin finalmente decidió probar el ceto. En junio de 2016, Kristin dio el paso. Con la guía y el apoyo de Kristie, decidió probar una dieta baja en carbohidratos.

Lo primero que hizo Kristin fue armar un nuevo plan de alimentación.

De inmediato, notó algunos beneficios de comer ceto que en realidad se adaptaban bastante bien a su estilo de vida. Por ejemplo, a Kristin nunca le gustó el desayuno, así que le encantaba poder saltarse su primera comida con un protocolo bajo en carbohidratos. Además, dado que nunca le gustaron particularmente ciertos alimentos ricos en carbohidratos, como las papas, el arroz y la pasta, tampoco le pareció un gran esfuerzo eliminarlos.

Por otro lado, a Kristin le resultó difícil eliminar sus indulgencias habituales de fin de semana, como pizza, hamburguesas y cerveza. Consideraba que estos alimentos eran su debilidad. Pero, una vez que logró eliminar estos derroches por completo, casi de inmediato sintió más en control de sus antojos y comenzó a perder peso.

Conclusiones del viaje cetogénico de Kristin

Hoy, casi cuatro años desde que se hizo cetogénica, Kristin pesa 35 libras (17 kilos) menos. Pero en su opinión, ese no es el mayor beneficio que la cetogénica le ha aportado a su vida.

Por un lado, llevar un estilo de vida cetogénico ha ayudado a la depresión de Kristin.

En septiembre de 2016, ella y su familia atravesaron una importante transición de vida cuando se mudaron de Estados Unidos a Corea. Esto fue solo tres meses después de que Kristin comenzara su viaje cetogénico, pero incluso desde el principio, su nuevo estilo de vida (y hábitos alimenticios) marcaron la diferencia.

Normalmente, un evento tan grande en la vida la habría arrojado a un episodio en espiral de depresión severa, explica Kristin. Pero en cambio, pudo mantener la compostura y se sintió relativamente bien durante todo el proceso.

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Además, desde que vive bajo en carbohidratos, los valores de tiroides de Kristin también han mejorado, tanto que incluso su médico ahora está de acuerdo con que no tome medicamentos.

Por último, pero no menos importante, después de algunos años como adherente a la dieta cetogénica, la nueva pasión de Kristin por la cetogénica le consiguió un trabajo en Diet Doctor. Ella es la única miembro de la comunidad a tiempo completo y también ayuda con la aplicación y el servicio al cliente.

Estilo de vida cetogénico de Kristin

Cuando Kristin y su esposo probaron la dieta baja en carbohidratos a principios de la década de 2000, evitaron los carbohidratos y subsistieron únicamente con alimentos bajos en grasa, como pechuga de pollo y atún.

Aunque perdieron peso, esta estricta dieta no fue sostenible. Caminaron, sintiéndose hambrientos y privados. Por esta razón, Kristin ahora piensa que es importante agregar grasa a su dieta para sentirse satisfecha, y trata de hacerlo con cada comida.

En estos días, Kristin comienza su día con café y agrega un poco de mantequilla. Alrededor del mediodía, normalmente come una ensalada con algo de proteína magra, como pescado o pechuga de pollo, o mantendrá las cosas simples y tendrá las sobras de la cena de anoche. Para la cena, suele preparar una comida que contenga un equilibrio saludable de grasas, proteínas y verduras.

“En términos generales, cada comida contiene de siete a 10 gramos de carbohidratos y de 20 a 25% de proteínas y de 70 a 75% de grasas”, dice Kristin. “Siempre que haya la misma cantidad de grasa, o más grasa que proteína, sé que es una comida que me mantendrá lleno durante cuatro a seis horas”.

Vea aquí algunas de las recetas favoritas de Diet Doctor de Kristin:

Kristin no cree que el ejercicio sea necesario para experimentar la pérdida de peso. De hecho, no hizo ningún ejercicio cuando perdió más peso.

Pero Kristin recomendaría a las personas que hagan lo que les gusta, ya sea levantar pesas, correr o hacer yoga. Ella dice que “¡El ejercicio debe ser una celebración de lo que nuestro cuerpo puede hacer!”

Además, Kristin ha descubierto que su estado físico ha mejorado con la dieta cetogénica. “Gracias a la adaptación a la grasa, descubrí que podía correr más rápido y más lejos de lo que podía hacer antes de la cetogénica a pesar de entrenar con menos frecuencia”. Ella recomienda Arte y ciencia del bajo rendimiento en carbohidratos por los profesores Phinney y Volek para cualquier entusiasta del ejercicio.

Los mejores consejos cetogénicos

Kristin tiene algunos consejos para las personas que comienzan a ceto:

  1. Mantenlo simple. Si eres nuevo en ceto, comienza con el desafío de 2 semanas de Diet Doctor. Lo pondrá en el camino correcto y lo ayudará a desarrollar sus conocimientos a medida que avanza gradualmente. No tiene que obsesionarse con las macros, especialmente porque hacerlo a menudo hace que la gente se sienta demasiado abrumada.
  2. Mantenga bajos los carbohidratos. Si hace esto, eventualmente todo debería encajar en su lugar. Una vez que haya avanzado mucho en su viaje cetogénico, verá que no existe un enfoque único para las macros. Pero, mientras te concentres en limitar tu ingesta de carbohidratos, deberías comenzar a ver resultados, explica Kristin.
  3. Busque apoyo. Podría ser en la vida real o en línea. Kristin ha sido bendecida con un esposo comprensivo que también come ceto. Esto la ayuda a mantenerse al día con su dieta durante los momentos difíciles. Si no tiene amigos y familiares cetogénicos, Kristin sugiere unirse al grupo de Facebook de Diet Doctor para recibir apoyo.

Puede obtener más información sobre Kristin en su página de autor.

Comentario

¡Gracias por compartir tu viaje y tus mejores consejos, Kristin! Estamos muy agradecidos de tenerte en nuestro equipo en Diet Doctor y apreciamos tu pasión por ayudar a otros a encontrar el éxito como tú. ¡Mantener el buen trabajo!

Mejor,
/ Dr. Bret Scher


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