Katie Caldesi: chef famosa del Reino Unido comparte recetas cetogénicas

Cocina Katie Caldesie

Cocina Katie Caldesie
Diet Doctor se complace en anunciar una nueva colaboración de recetas con Katie Caldesi, una popular chef, restauradora, autora y profesora de cocina del Reino Unido.

Caldesi, con su esposo Giancarlo, dirige dos restaurantes italianos, una escuela de cocina en el Reino Unido y tiene 15 libros de cocina populares.

Ella está compartiendo nueve de sus recetas simples pero sabrosas de su último libro. El libro de cocina para la diabetes de 30 minutos: come para vencer la diabetes con 100 recetas sencillas bajas en carbohidratos.

“A todos nuestros probadores de recetas les encantaron las recetas frescas y sencillas de Katie. Ella toma los clásicos amados y los hace bajos en carbohidratos y también crea nuevas experiencias de sabor ”, dice Jill Wallentin, Jefa de Recetas de Diet Doctor.

Las nueve recetas nuevas abarcan ideas para el desayuno, el almuerzo, el brunch y la cena.

¿Qué tal Mushroom Rarebit? Caldesi tiene una versión inspirada del clásico pub británico de rarebit galés. En lugar de la tradicional salsa de queso a base de harina que se sirve sobre tostadas, Caldesi acuna una salsa de queso baja en carbohidratos en un hongo portobello a la parrilla y lo remata con un huevo escalfado. Con solo 3.8 gramos de carbohidratos netos, 22 gramos de proteína y 20 g de grasa, es ideal para cualquier comida.

No tienes que ser vegetariano para amar su Bandeja de brócoli y paneer a la parrilla. La comida de un solo plato dobla trozos del tamaño de un bocado de queso indio con brócoli, tomates y cebolla en una mezcla de yogur griego con sabor a especias indias. Luego se asa a la parrilla durante unos 10 minutos. Rápido. Sencillo. Diferente. Delicioso. Y tiene 30 gramos de proteína por porción.

“La proteína es una parte muy importante de cada comida para la saciedad y la nutrición, así que quería asegurarme de que todas las comidas, especialmente las vegetarianas, contengan cantidades saludables de ella”, dijo Caldesi.

Otros platos incluyen una tortilla verde picante, una versión baja en carbohidratos de bistec y papas fritas y un pilaf carnoso perfecto para una cena entre semana. Los enlaces a las nueve recetas se encuentran a continuación.

“Muchas de las recetas son polivalentes o excelentes para cocinar por lotes. Puedes cocinarlos una vez, guardarlos en el refrigerador y usarlos para diferentes comidas durante la semana ”, dice Caldesi.

Los Caldesi tienen su propia historia inspiradora sobre la adopción de una dieta baja en carbohidratos. Hasta 2011, Katie y Giancarlo Caldesi eran más conocidos en el Reino Unido por sus dos restaurantes italianos, sus escuelas de cocina, un popular programa de cocina de televisión y sus libros de cocina más vendidos.

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Pero Giancarlo se había sentido mal durante varios años. Había ganado un peso considerable, tenía sed constante y siempre estaba cansado. Pensó que volverse más pesado, cansado y lento era solo una parte de convertirse en una persona de mediana edad. Pero no lo fue: estaba aumentando el síndrome metabólico relacionado con la alimentación alta en carbohidratos.

Su diagnóstico de diabetes tipo 2 en 2011 fue un shock, pero llevó a la pareja a una nueva aventura culinaria. Exploraron formas de preparar platos clásicos bajos en carbohidratos, inventaron nuevas recetas deliciosas y adoptaron el estilo de vida bajo en carbohidratos para ellos y sus dos hijos.

Giancarlo perdió 50 libras (23 kilos), puso su diabetes en remisión y recuperó su salud y vigor. Katie perdió 5,5 kilos (12 libras) y mejoró su salud, en particular su SII. Si bien todavía dirigen sus restaurantes italianos y sirven a los clientes pasta y otros platos con alto contenido de carbohidratos, siempre se aseguran de tener muchas opciones bajas en carbohidratos en el menú.

“Nosotros personalmente comemos bajo en carbohidratos alrededor del 95% del tiempo. Si podemos hacerlo con todas las tentaciones altas en carbohidratos en nuestros restaurantes, entonces tú también puedes ”, dice Caldesi.

Su primer libro de cocina bajo en carbohidratos, El libro de cocina para bajar de peso con diabetes, fue un éxito de ventas de Amazon. Explora la ciencia detrás de la dieta y presenta contribuciones del Dr. David Unwin y la nutricionista Jenny Phillips ‘Low Carb GP’. Está lleno de recetas que Katie y Giancarlo desarrollaron a lo largo de su viaje hacia la alimentación baja en carbohidratos.

Katie pasó a escribir tres libros de cocina más bajos en carbohidratos, El libro de cocina de Reverse Your Diabetes, La Navidad baja en carbohidratos de Caldesi, y El libro de cocina de 30 minutos sobre la diabetes. Todos sus libros incluyen contribuciones médicas y nutricionales de Unwin y Phillips. Su próximo título se lanzará en la primavera de 2022.

En diciembre de 2020 presentamos sus roles de salchicha cetogénica y su tronco de Navidad festivo de su colección de recetas navideñas, que fueron muy populares entre los visitantes de Diet Doctor.

“Sabemos que estas nueve recetas nuevas también serán muy populares”, dijo Wallentin.

Para obtener más información sobre los restaurantes y las escuelas de cocina de Katie y Giancarlo, visite su sitio Caldesi.com.

Para pedir el libro de cocina de Katie, El libro de cocina para la diabetes de 30 minutos, haga clic aquí. .

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Las imágenes salen del artículo original o bien del banco gratuito de imágenes de Pexels.

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