Ensalada de col rizada, remolacha y manzana

Las remolachas son vegetales de colores intensos, ricos en antioxidantes, con un sabor terroso que a la gente le encanta o se cuida de evitar. Incluso pueden considerarse un gusto adquirido, al igual que las coles de Bruselas. Si ya ha descubierto los encantos de comer remolacha, ya sea a través de un borscht picante o una ensalada de remolacha al estilo mediterráneo, sepa que le espera un verdadero placer con la adición de col rizada y pepitas en esta sencilla ensalada. Las remolachas crudas y las manzanas combinan maravillosamente en cualquier tipo de ensalada, con un poco de cebolla picada en una buena medida, a veces las remolachas se cocinan mejor, para una textura más suave y un sabor más dulce.

Si es la primera vez que cocina remolacha, es posible que tenga algunas preguntas. Por ejemplo, ¿cómo empezar? Hervirlos es la forma más fácil e infalible de precocinarlos. Frote las remolachas y corte las hojas, dejando aproximadamente una pulgada en la parte superior. Agregue las remolachas a una olla y cúbralas con aproximadamente 1-2 pulgadas de agua. Deje hervir, luego cocine a fuego lento con una tapa. Cocine hasta que esté tierno, pero no blando. En este punto, transfiéralos a un baño de agua helada, o lo más frío que pueda soportar el grifo, y la piel debe desprenderse de inmediato.

Esa es toda la cocción que necesitará realizar para esta ensalada. Si desea más proteínas, simplemente hierva un huevo a la perfección y sírvalo junto con la ensalada. ¡Y no olvides espolvorear pepitas (semillas de calabaza tostadas) o semillas de girasol al final!

Receta de ensalada de col rizada, remolacha y manzana

Sirve: 4Deberes: 20 minutos

Los valores son por porción. Estos son solo para información y no pretenden ser cálculos exactos.

Ingredientes

• 6 tazas de col rizada, picada en trozos pequeños
• 1 manzana cortada en cubitos
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 2 remolachas, hervidas y picadas
• 1/4 taza de pepitas o semillas de girasol (opcional)
• 1 cucharada. aceite de oliva

Ingredientes de aderezo de limón

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas. jugo de limon
• 2 cucharadas. vinagre de vino tinto u otras 2 cucharadas. jugo de limon
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita miel, o al gusto
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para el aderezo hasta que estén bien emulsionados. Sazone al gusto.
2. Coloque la col rizada en un tazón grande y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Estruje ligeramente la col rizada con las manos para masajear y suavizar las hojas.
4. Agregue los ingredientes restantes de la ensalada y mezcle.
5. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente.
6. Sirva inmediatamente o deje reposar la ensalada durante 10 minutos para fusionar los sabores.