Las remolachas son vegetales de colores intensos, ricos en antioxidantes, con un sabor terroso que a la gente le encanta o se cuida de evitar. Incluso pueden considerarse un gusto adquirido, al igual que las coles de Bruselas. Si ya ha descubierto los encantos de comer remolacha, ya sea a través de un borscht picante o una ensalada de remolacha al estilo mediterráneo, sepa que le espera un verdadero placer con la adición de col rizada y pepitas en esta sencilla ensalada. Las remolachas crudas y las manzanas combinan maravillosamente en cualquier tipo de ensalada, con un poco de cebolla picada en una buena medida, a veces las remolachas se cocinan mejor, para una textura más suave y un sabor más dulce.
Si es la primera vez que cocina remolacha, es posible que tenga algunas preguntas. Por ejemplo, ¿cómo empezar? Hervirlos es la forma más fácil e infalible de precocinarlos. Frote las remolachas y corte las hojas, dejando aproximadamente una pulgada en la parte superior. Agregue las remolachas a una olla y cúbralas con aproximadamente 1-2 pulgadas de agua. Deje hervir, luego cocine a fuego lento con una tapa. Cocine hasta que esté tierno, pero no blando. En este punto, transfiéralos a un baño de agua helada, o lo más frío que pueda soportar el grifo, y la piel debe desprenderse de inmediato.
Esa es toda la cocción que necesitará realizar para esta ensalada. Si desea más proteínas, simplemente hierva un huevo a la perfección y sírvalo junto con la ensalada. ¡Y no olvides espolvorear pepitas (semillas de calabaza tostadas) o semillas de girasol al final!
Receta de ensalada de col rizada, remolacha y manzana
Los valores son por porción. Estos son solo para información y no pretenden ser cálculos exactos.
Ingredientes
- 6 tazas de col rizada, picada en trozos pequeños
- 1 manzana cortada en cubitos
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 2 remolachas, hervidas y picadas
- 1/4 taza de pepitas o semillas de girasol (opcional)
- 1 cucharada. aceite de oliva
Ingredientes de aderezo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 2 cucharadas. vinagre de vino tinto u otras 2 cucharadas. jugo de limon
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita miel, o al gusto
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Preparación
- En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para el aderezo hasta que estén bien emulsionados. Sazone al gusto.
- Coloque la col rizada en un tazón grande y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Estruje ligeramente la col rizada con las manos para masajear y suavizar las hojas.
- Agregue los ingredientes restantes de la ensalada y mezcle.
- Rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente.
- Sirva inmediatamente o deje reposar la ensalada durante 10 minutos para fusionar los sabores.
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