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¡Hola a todos! Aquí Giorgos. Soy el hombre detrás de nuestros videos de cocina de 1 minuto. Nací y crecí en Grecia, y ahora vivo en el campo a las afueras de Estocolmo con mi pareja, Anastasia, y nuestros dos hijos pequeños, Simon y Leon. Vivimos en una pequeña cabaña roja en el bosque, rodeada de mucho terreno para los pasatiempos y proyectos favoritos al aire libre de mi familia.

Siempre me ha gustado la comida, cocinar y comer. ¡Quizás demasiado! Luché con el peso durante toda mi vida adulta y he probado muchas dietas diferentes. Perdí un poco de peso aquí y allá, pero nunca logré no recuperarlo. Simplemente amaba demasiado la comida y odiaba tener hambre.

Comencé a trabajar en Diet Doctor como camarógrafo en 2016. En ese momento, pesaba 240 libras (108 kilos), muy por encima de mi peso ideal. Nunca había probado una dieta baja en carbohidratos, así que pensé, ¿por qué no intentarlo? A los pocos días comencé a perder peso y a sentirme mejor. Poco después de eso, dejé de sentir hambre todo el tiempo. Esto naturalmente me llevó al ayuno intermitente. En un año, había bajado 28 kilos (60 libras), que es un peso que mantengo hoy sin esfuerzo. Solo como los alimentos que me encantan y solo como cuando tengo hambre.

Para nuestra cultura y familia, la cena es un ritual que dura muchas horas y consta de muchos platos, sobre todo cuando se come con amigos. No quiero perder esto nunca. Entonces, para mí, lo que funciona es el horario de una comida al día (OMAD). Por lo general, como una cena grande y más temprana, llena de carnes y verduras saludables. Sin embargo, no soy dogmático al respecto. Si tengo hambre durante el día, comeré una comida pequeña con mucha proteína, como huevos revueltos.

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Viviendo en el campo, tengo la suerte de tener una relación muy cercana con mi comida. Nuestra familia cultiva y conserva la mayor cantidad posible de alimentos de nuestro huerto. También buscamos alimentos como hongos y bayas.

Dado que mi pareja y yo tenemos trabajos de tiempo completo, no es realista que seamos completamente autosuficientes en la producción de alimentos, pero hacemos nuestro mejor esfuerzo. Nuestro gran proyecto este año fue criar una bandada de pollos, ¡y esa bandada está creciendo rápidamente porque nunca puedes tener demasiados huevos! Es hermoso ver el ciclo completo. Las sobras de nuestra cocina se convierten en alimento para las gallinas, que luego ponen los huevos que comemos. ¡Las gallinas también hacen abono para nuestro huerto!

Además de lo que buscamos y cultivamos, tratamos de consumir alimentos de cultivo ecológico y caza local. Me doy cuenta de que este estilo de vida no es alcanzable para todos, pero creo que cuanto más cerca estés de tu comida, mayor será la calidad.

Aquí hay algunos consejos que puedo recomendar para ayudarlo a conectarse más profundamente con su comida:

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