no estamos seguros cómo las recetas veganas crudas alguna vez perdieron tracción con la multitud de bienestar, pero lo hicieron. Tal vez sea porque las recetas crudas son muy difíciles de comercializar.

Los alimentos crudos y veganos deben prepararse frescos y consumirse rápidamente, muy lejos de la mayoría de los refrigerios estables que compramos en Whole Foods en estos días. Dicho esto, si está buscando nuevas recetas a base de plantas para hacer en casa en este momento, ¡esta puede ser un área que desee volver a explorar!

Primero seleccionamos a Emily von Eww de This Rawsome Vegan Life para estos cupcakes de pastel de zanahoria en 2014. ¡Sabemos que nuestros lectores de OG lo han probado!

La pulpa de zanahoria cruda de su exprimidor es perfecta para esto, pero si no quiere hacer jugo con un montón de zanahorias, puede usar el procesador de alimentos en su lugar. Dado que estos pequeños dulces no se calientan, hornean ni fríen, todas las enzimas, vitaminas, minerales, grasas y antioxidantes permanecen intactos, ¡lo que los convierte en los cupcakes más saludables que existen!

Estos cupcakes de pastel de zanahoria son tan deliciosos, húmedos y dulces como sus contrapartes tradicionales. Si eres un goloso implacable pero te inclinas por mantener las cosas saludables, prueba estos cupcakes. Y si te enamoras de ellos, hazte con el libro de cocina clásico de Emily. Horneado vegano crudo para más. Incluye esta loca receta de tazas de Tahini con crema de café: ¡un favorito de la medicina tradicional china! ¡Toma tu licuadora, tu procesador de alimentos y empieza a deshornear!

Notas de Emily sobre la receta: Compré una bolsa de zanahorias en el mercado de agricultores la semana pasada y las hice jugo, lo que me dejó toda esta hermosa pulpa de zanahoria. No quería simplemente convertirlo en abono, así que pensé: ¡Muffins de zanahoria! Esta receta de cupcakes es una combinación simple de zanahorias, nueces, pasas y especias. Los completo con lo que llamo «oro vegano», también conocido como crema batida de anacardos, y agito la crema con salsa de chocolate crudo, porque… honestamente, ¿hay algo que no sepa mejor con salsa de chocolate crudo?

Pastelitos de pastel de zanahoria sin hornear con crema batida de anacardos
+ Salsa De Chocolate

Hace 6 magdalenas

INGREDIENTES:

Para la crema de anacardos:
2 tazas de anacardos, crudos
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón
Una pizca de sal marina
agua, según sea necesario

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Para la salsa de chocolate:
1/2 taza de néctar de coco o pasta de dátiles
3/4 taza de cacao en polvo
1/3 taza de aceite de coco o manteca de cacao, derretida

Para las magdalenas:
2 tazas de pulpa de zanahoria (o zanahorias molidas)
1 taza de dátiles
1 taza de nueces (u otros frutos secos)
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
agua, si es necesario
3/4 taza de pasas

DIRECCIONES:

Para la crema batida de anacardos:
Mezcle todo junto hasta que esté suave y espeso, agregando agua según sea necesario. Quieres que tenga la textura de un yogur espeso.

Dejar de lado. Solo usará una porción de esta crema, así que guarde el resto en su congelador o refrigerador.

Para la salsa de chocolate:
Mezcle todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave.

Dejar de lado. Solo usará una porción de este chocolate crudo, así que guarde el resto en su congelador o refrigerador.

Para las magdalenas:
Pulse las nueces en polvo en un procesador de alimentos. Agregue los dátiles, el aceite de coco y el jarabe de arce y procese hasta que todo se vuelva pegajoso. Agregué un poco de agua aquí, así que terminé con una mezcla ligeramente pegajosa antes de agregar el resto de los ingredientes.

Agregue el resto de los ingredientes y procese hasta que todo esté uniformemente combinado y todavía bastante pegajoso (puede hacer este último paso en un tazón con las manos o una cuchara si lo desea). Me gustan las pasas enteras en cupcakes, así que las agregué después de mezclar todo. ¡También siéntase libre de agregar más especias!

Presiona la «masa» en moldes o papeles para cupcakes forrados, ¡o en cualquier forma que te guste! Metemos en la nevera un mínimo de un par de horas.

Agitar 1/3 taza de salsa de chocolate en 1 1/2 tazas de crema de coco batida. Luego usarás esto para decorar tus cupcakes. Alternativamente, también puede poner una cucharada de crema de coco encima de la magdalena y luego rociar el chocolate sobre ella. Siéntase libre de cubrir con nueces picadas o semillas de cacao crudas.

¡Servir!



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