Conozca al chef genial detrás del nuevo restaurante de Los Ángeles de solo entrega a domicilio de Goop

chef en la cocina de goop

honestamente, que es tan extraño sobre el goop? Admitimos que podemos estar demasiado cerca para tomar la decisión, pero la chica de oro del bienestar, Gwyneth Paltrow, a menudo recibe críticas por cosas que la mayoría de nuestra comunidad aquí en Los Ángeles (y en todo el mundo en Nueva York, SF y Londres), viven y respira todos los días, y nunca estamos seguros del todo cómo sentir al respecto.

Este mes, goop desplegó otro brazo inesperado de su negocio en constante crecimiento, esta vez en el sector de la alimentación, y creemos que el menú finalmente podría demostrar cuán arraigado está realmente el bienestar moderno en estos días.

goop Kitchen es entrega y recogida solo para comenzar y, afortunadamente para nosotros, sirve a la pequeña región de Los Ángeles, donde tiene su sede The Chalkboard. Hasta ahora, hemos pedido una ensalada orgánica cubierta con Mary’s Chicken, huevos pasados ​​por agua y otros almuerzos súper domesticados pero limpios que solo desearíamos haber comido mientras comíamos esos tristes almuerzos de escritorio en 2019 (JK siempre tuvimos esos almuerzos al lado del escritorio clavado.)

goop Kitchen está dirigida por el chef Kim Floresca, cuyo currículum está salpicado con nuestro sueño destinos de viaje para fines de 2021: piense en El Bulli, Per Se y el restaurante en Meadowood (que lamentablemente sucumbieron a los incendios forestales de Napa el año pasado y esperamos ver el regreso).

Estamos encantados de incluir a Floresca en nuestro En la cocina serie junto a dioses de la comida como Dan Barber y Rene Redzepi …

En la cocina de goop con el chef Kim Floresca

actualmente: goop cocina

¿Cómo fue trabajar en El Bulli? Mágico. Como una de las pocas mujeres, fue una maravilla para la vista. Ingredientes que nunca había visto, sabores que nunca había probado, culturas que nunca había experimentado, una verdadera meca del aprendizaje para todos y cada uno de los chefs y entusiastas de la comida.

Al no haber conocido el idioma a fondo, lo que más aprendí durante mi estadía en España fue a través de técnicas, ingredientes y cultura. Fue más una experiencia cerebral fuera del cuerpo haber presenciado un chef, un equipo y un restaurante tan increíbles operar fuera de lo normal. ¡Me encantó cada minuto de él!

Siempre en mi nevera: Leche de avena tostada que hago yo mismo, o también puedes comprar versiones de alta calidad. A veces mezclo cúrcuma, cacao crudo en polvo o un toque de canela para darle un poco de variedad. Lo uso en mis batidos matutinos, café o avena durante la noche para una sensación extra de nuez y sabor.

7 recetas básicas siempre a mano: Mis ingredientes favoritos que siempre tengo a mano incluyen limones, sal Maldon, aceite de oliva realmente bueno, pasta (de cualquier variedad), pimientos picantes en escabeche (como los pimientos de Mama Lil, que se envasan en frascos y se guardan en aceite ohhhhhh tan delicioso), brócoli y col rizada.

Con esos ingredientes, puedo hacer una variedad de platos diferentes que pueden cambiar según mi estado de ánimo. Platos de pasta rápida, una sopa casera: las oportunidades son infinitas y permiten una variedad tan agradable de lujo con ingredientes tan humildes.

Ingredientes favoritos: Cebolletas. Me encanta ponerlos en casi todo lo que hago, solo pregúntale a mi esposo. Tienen un sabor tan agradable para sopas y caldos que son lo suficientemente sutiles como para un sabor a cebolla, pero no abrumadores. Me encantan carbonizados, a la parrilla, deshidratados, cocidos y crudos. ¡Fermentarlos o ponerlos en panes también son mis favoritos! Ingrediente simple, versátil y humilde.

Maíz en verano, no hay nada mejor. ¡Y melones también! Una rebanada de melón que no está fría y no ha sido refrigerada, pero está lista para comer ese día recién sacada de la granja: ¿Cómo puede salir mal? Estoy babeando solo de pensar en eso.

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La perfección de la merienda de medianoche: Muhummara, un pimiento rojo condimentado del Medio Oriente cargado de especias y toneladas de sabor. Me encanta comer esto con chips de pita sin gluten o pepinos en rodajas o cubrirlo con aceitunas y servirlo como parte de un festín de medianoche para mí. Es tan satisfactorio y rico, y se come como una comida cuando llego tarde a casa y no tengo ganas de cocinar para mí.

Alimentos que le encanta comer sin preparación / adiciones: Me encantan los pepinillos, ¡incluso recién sacados del frasco! Verduras en escabeche, encurtidos de eneldo, encurtidos picantes, ¡me encantan todos!

Herramienta de cocina imprescindible: Microplano / zester. Es una herramienta increíble y económica para guardar en su cajón. No solo es perfecto para rallar cítricos, sino que hace un trabajo increíble con otras tareas tediosas, como rallar ajo en una salsa en lugar de picarlo o rallar chocolate sobre la avena para que se sienta más lujosa. Es una herramienta útil y versátil sin la que simplemente no puedo vivir.

tazones de comida sana

Munchies imprescindibles: Las palomitas de maíz con sal marina y chocolate amargo y los plátanos congelados cubiertos de chocolate amargo suelen estar siempre en mi cocina. No como una tonelada por la noche, pero el equilibrio de lo dulce y lo salado generalmente siempre satisface mis antojos.

Condimentos favoritos: Me encanta la excelente mostaza francesa de Dijon. Edmond Fallot Dijon siempre está en mi refrigerador junto con algún tipo de pasta de chile o condimento.

Proteínas para limpiar: Mis favoritos son los garbanzos, los frijoles, las semillas y los frutos secos. Son algo hacia lo que gravito y me llena sin agobiarme. Me encanta la versatilidad que pueden aportar.

El mejor consejo de ganga: ¡Las frutas feas a veces son más deliciosas! No los pase por alto. Sus sabores son más desarrollados y deliciosos. ¡Eso es una victoria para mí! Puede congelarlos o usarlos en varios productos horneados o batidos.

El mejor consejo para leer etiquetas: Menos es más. Aprender qué ingredientes hay en sus alimentos le ayuda a ser más consciente de lo que pasa en su cuerpo.

Vegetal favorito + lo que haces con él: Brócoli para mí, todo el día. Me encanta hacer sopas. Mi esposo agregó Dijon a la sopa de brócoli y simplemente me dejó alucinado. Algo tan simple pero hecho para una comida increíblemente deliciosa. También hacemos pesto de brócoli para pasta. Es una de mis comidas caseras preferidas cuando no sé qué más hacer.

Tomas brócoli y lo blanqueas rápidamente. En un procesador de alimentos, mezcla semillas de girasol tostadas, ajo, buen aceite de oliva, ralladura de limón y hojuelas de chile. Pulse hasta obtener una salsa, luego sirva sobre pasta cocida. Es una cena realmente deliciosa y fácil de preparar.

Lo más loco que compro en el mercado: Siempre estoy buscando nuevos ingredientes o productos. Me encanta comprar caléndulas (orgánicas y no rociadas; para esto, debes conocer realmente a tu cultivador). Tomo las hojas y las uso para hacer tés o como guarnición. La deja reposar y luego usa el té para hacer helados, y también es tan delicioso en adobos. Pero shhh, no reveles ese secreto.

Derroche favorito: Soy un fanático de los delantales y zapatos de cocina únicos. Estoy obsesionada con estos zuecos de madera de Trotenstorp que también son botas. Los uso todo el tiempo en la cocina y brindan comodidad y estilo en la cocina. Compré exactamente el mismo par para poder tener una copia de seguridad.



Fuente del artículo original

Las imágenes salen del artículo original o bien del banco gratuito de imágenes de Pexels.

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