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Barras de desayuno de coco y chía
Son perfectos para cuando necesitas algo rápido para agarrar y llevar. Una deliciosa combinación tropical de mango seco y coco, estas barras sin cocción son simples y fáciles de preparar. Usar semillas de chía es una excelente manera de aumentar la ingesta de fibra, proteínas y grasas omega 3.
Hace 18 barras
Tiempo de preparación: 30 minutos
Almacenamiento: Conservar en el frigorífico hasta 1 semana. Se congelará hasta por 1 mes.
Ingredientes:
- 200g / 7oz / 1½ tazas de almendras
- 30 g / 1 oz de semillas de chía
- 125 g / 4½ oz de mango seco, picado
- Jugo de 1 naranja
- 30 g / 1 oz de xilitol
- 4 cucharadas de aceite de coco o manteca de cacao, derretido
- Pizca de sal marina
- 40 g / 1½ oz de lúcuma en polvo
- 40 g / 1½ oz / ½ taza de semillas de lino molidas
- 120g / 4½ oz / 1½ tazas de coco desecado
Método:
- Muele las almendras hasta obtener una harina fina. Muele las semillas de chía hasta convertirlas en polvo.
- Remojar el mango en agua durante 10 minutos y luego escurrir. Coloca la mitad del mango en una licuadora con las semillas de chía, jugo de naranja, xilitol y aceite de coco y sal. Licue para crear un puré espeso. Pica finamente el mango restante.
- En un bol grande coloca las almendras, la lúcuma en polvo, la linaza, los trozos de mango y tres cuartas partes del coco. Vierta el puré y revuelva hasta que se mezcle.
- Espolvoree un poco del coco reservado sobre la base de una bandeja para hornear con revestimiento antigrasa de unos 30 x 20 cm / 12 x 8 pulgadas. Presiona la mezcla en la lata y aplana la superficie. Espolvoree el coco restante encima, presionando firmemente. Refrigere por dos horas para que se endurezca. Cortar en barras.
Fuente del artículo original
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