El arroz negro también se conoce como arroz prohibido. Es arroz tradicional de grano medio, no glutinoso. El arroz negro tiene un color negro violáceo oscuro con un sabor a nuez y ligeramente dulce. Puede parecerle extraño pensar que hay algo de arroz negro, pero en realidad, es un tipo de arroz. El arroz negro incluye una variedad de tipos de arroz que pertenecen a la especie Oryza sativa. El arroz negro a menudo se considera un superalimento porque tiene un alto contenido nutricional además de que es rico en antocianinas (estos son pigmentos antioxidantes que le dan al arroz su colorante único).
El arroz negro se considera un tónico para la sangre en la medicina tradicional china. El arroz negro no tiene muchas calorías. En una ración de arroz negro, hay alrededor de 160 calorías, pero ofrece una cantidad muy alta de fitonutrientes flavonoides. Además, es una buena fuente de fibra importante, un contenido mineral sustancial e incluso una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Solo la cáscara exterior de este grano tiene uno de los niveles más altos de antioxidantes de antocianina de cualquier alimento. El arroz negro tiene la mayor cantidad de antioxidantes de todas las variedades de arroz. Estos son algunos de los beneficios para la salud del arroz negro:
Prevenir la obesidad
Se ha dicho que el arroz negro puede ayudar a prevenir la obesidad mejor que los cereales refinados. Es muy importante que las personas que tienen diabetes, prediabetes u otras formas de síndrome metabólico y resistencia a la insulina consuman granos 100% integrales, a diferencia de los tipos blancos procesados que carecen de fibra. Lo mismo puede decirse de las personas que luchan por perder peso porque la fibra y los nutrientes del arroz integral pueden ayudar a apagar las señales de hambre y evitar comer en exceso. En algunos estudios se demuestra que las variedades de arroz integral pueden ayudar en la prevención de la resistencia a la insulina que está relacionada con un mayor riesgo de obesidad.
Puede ayudar a desintoxicar el cuerpo.
En algunos estudios se demuestra que consumir arroz negro puede ayudar a desintoxicar el cuerpo y limpiar el hígado de acumulaciones tóxicas dañinas gracias al alto contenido de antioxidantes del arroz negro. El arroz negro tiene fitonutrientes que pueden ayudar al cuerpo a reducir la inflamación y limpiar el cuerpo de sustancias nocivas que pueden contribuir a una amplia gama de condiciones.
Protege la salud del corazón
En algunos estudios se demuestra que el arroz negro puede ayudar a disminuir la peligrosa formación de placa de aterosclerosis en las arterias. Esto puede ayudar a mantener limpias las arterias y puede prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Algunos estudios epidemiológicos muestran que las antocianinas que se consumen en la dieta pueden ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. El arroz negro tiene antocianinas que pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol al reducir los niveles de colesterol total, así como el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en el cuerpo.
Ayuda a ralentizar la absorción de azúcar en sangre.
En algunos estudios se demuestra que las personas que consumen arroz negro pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes e incluso obesidad. El arroz negro es una opción mucho más saludable cuando se compara con comer carbohidratos procesados a los que se les quita fibra, antioxidantes y otros nutrientes que pueden ayudar a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
El arroz negro tiene todo el salvado del grano donde se almacena la fibra y la fibra puede ayudar a que la glucosa del grano sea absorbida por el cuerpo durante un período de tiempo más largo. El arroz negro puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y otras complicaciones, además de mantener su peso bajo control y sus niveles de energía equilibrados.
Naturalmente sin gluten grano
El arroz negro es un grano naturalmente libre de gluten. Muchas personas tienen sensibilidad al gluten, por lo que si es necesario, puede agregar arroz negro a su dieta. Cuando consume arroz negro, puede ayudar a muchas personas a eliminar los problemas digestivos asociados con la ingesta de gluten. Algunos de los síntomas de la enfermedad celíaca (en esta enfermedad, las personas son alérgicas al gluten), que el arroz negro puede ayudarlo o eliminar, incluyen diarrea, estreñimiento e hinchazón.
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